祝你鸡祥如意过大年！ - 糯米鸡 --
祝你鸡祥如意过大年！- 糯米鸡 --
by 倔强的大肉丸
自己在家做糯米鸡，香菇、鸡肉、腊肠、虾米、瑶柱、咸蛋、板栗都加上，蒸好的糯米鸡掀开那一瞬间，热气带着满满的肉香和荷叶清香扑鼻而来，超诱人~
-- 用料 --
荷叶 2片
糯米 250g
鸡腿 1个
咸蛋 1个
腊肠 半根
香菇 5-8个（香菇可以多放点很香的！）
虾米 10个
瑶柱 10-15个
【调味料】
油 少许
盐 少许
生粉 少许
蚝油 少许
生抽 少许
五香粉 少许
胡椒粉 少许
-- 做法 --
❶ 鸡腿洗净，用剪刀直接把鸡肉剪成鸡丁块。然后加入少许生抽，蚝油，胡椒粉，盐，生粉腌制10分钟。
❷ 干香菇洗净放一碗水泡发，切条。瑶柱虾米提前浸泡2小时。（香菇水不要倒掉，等下用来炒肉和蒸饭）
❸ 热锅下油，放入腌制好的鸡丁翻炒。
❹ 加入香菇，瑶柱虾米继续翻炒，然后加少许生抽，蚝油，盐继续翻炒。
❺ 倒入一半泡香菇的水，煮一下入味。取一个小碗以生粉和水1：8的比例，倒入生粉水勾芡。稍微熬稠收汁后装盘待用。（这样炒出来的馅料就会很稠，很入味，锁住味道，上汽蒸的时候馅料就会变成汁融在糯米里。）
❻ 糯米提前浸泡4-5小时，保留一点水分，加入少许香菇水，生抽，五香粉，蚝油搅拌均匀。放到锅上蒸20分钟（有很多人反映说糯米会偏干，那可以加水浸过糯米1-2cm，本身锅里面会有蒸汽有水分，水不要多，一多就很软塌塌的，很难吃的）
❼ 荷叶洗净，用温水浸泡15分钟至软，擦干表面的水分。（荷叶一般在菜市场都有买的，没有的话可以淘宝哦）取一团米饭平铺在荷叶上成长方形或者正方形。
❽ 依次放入炒好的肉馅，半个咸蛋，切好的腊肠片。再加上一层糯米盖住。然后把荷叶上左右下顺序折叠成正方形。（这一步要现吃的就可以上锅蒸，剩下的可以放入冰箱冷冻，做储备粮）
❾ 锅里放水，放入糯米鸡，大火烧开转中火15分钟即可。
看起来就很好吃{:3_50:} 没看完~~~~~~ 先顶，好同志 感谢天下厨师平台 回帖就能看 家常家常 看起来就很好吃{:3_52:} 学习了，谢谢分享、、、 看帖回帖是美德！:lol 哑唱帖子写的真好~