哑唱 发表于 2017-2-11 17:47:17

祝你鸡祥如意过大年！ -- 白切鸡 --

本帖最后由 哑唱 于 2017-2-11 17:52 编辑

祝你鸡祥如意过大年！
-- 白切鸡 --

by 月亮晶晶
白切鸡的肉质滑嫩，骨髓带着微红，鸡肉原本的鲜美味道尽显，一口一口停不下来。

-- 用料 --
三黄鸡      一只
料酒      
姜      
葱

-- 做法 --
❶ 鸡处理干净，冷水下锅，水没过鸡，放料酒，姜片、葱结。
❷ 大火煮开后转小火继续煮2分钟，关火不要开盖子，让鸡在汤中继续浸泡半小时，让锅中的余温把鸡泡熟。自然冷却后捞出，在鸡表面均匀的刷上麻油，切块上桌。

-- 小贴士 --
❶ 做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，土鸡虽好，但不适合做白切鸡，更适合炖汤。
❷ 记得，煮鸡的整个过程不要开盖子，后面半个小时的浸泡很重要，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。
❸ 一次吃不完的鸡，记得要泡在鸡汤中，吃的时候再从汤汁中取出切件。这样才能保持鸡肉中的水分不流失，才会有嫩的口感。



269486077 发表于 2017-2-17 22:27:50

学习了。。。。。

静心学习 发表于 2017-2-26 10:19:17

说的很仔细

庚如命 发表于 2017-3-4 07:18:19

强大感谢~

旧城′ 发表于 2017-3-9 11:23:02

这个菜学会啦{:3_41:}

美瞳 发表于 2017-3-9 17:06:54

回帖就能看

枯声楼心。 发表于 2017-3-28 14:55:22

必须表示感谢

诠释、 发表于 2017-4-9 17:33:19

哇好多美食{:3_46:}

伪情人 发表于 2017-4-9 17:33:27

写的真的很不错

枉生# 发表于 2017-4-9 17:34:23

我是个凑数的。。。
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