牛 排 烹 饪 秘 籍 来 袭！（实操篇） 西葫芦丝意大利结痂方块牛排
牛 排 烹 饪 秘 籍 来 袭！（实操篇）烹制牛肉技巧
1、高温会导致牛肉外焦里嫩，所以在烹制牛肉时注意调节火候。
2、烹制前，没必要解冻牛肉，直接从冰箱里拿出来烹制更有效率。
3、烹制时用钳子翻牛排，不要使用叉子，因为叉子会将牛肉刺穿，导致美味牛肉汁水流失。
4、用铲子翻牛肉馅饼，切忌用铲子压，不然美味的汁水就会流失。
5、牛肉烹制完毕亦或是牛肉变褐色之后再放盐。牛肉炒熟前放盐会让牛肉中的水分流失，使牛肉失去本该拥有的美味。
西葫芦丝意大利结痂方块牛排
-原料-
4块牛排（每块约4盎司）
3个中等大小的西葫芦
1/3杯水
2/3杯调味用的干面包屑
2汤匙加2茶匙植物油，分开
-操作-
1、用蔬菜削皮器沿着西葫芦转做西葫芦丝带。每4-6个丝带旋转一次西葫芦，以此速度均匀旋转，保持统一；
2、将水倒在一个浅盘子里。将面包屑和1/3 杯奶酪放在另一个浅盘子里。将每块牛依次沾水沾面包屑，使牛肉表面都沾上面包屑；
3、将1汤匙油倒入一个大的不粘锅当中进行加热，放入两块牛排。煎5-6分钟，直至牛肉中心不是粉红色，同时也不流粉红色汁水的时候翻一次。同理，锅中倒入另一汤匙油，煎剩余两块牛排；
4、用吸油纸擦拭锅中剩余油分。在锅中倒入2茶匙油加热，加入西葫芦，翻炒1-2分钟，关火，用盐和胡椒调味。配上剩余的1/3 奶酪和牛排即可。
回帖查看咯 强必须留下学习 先收藏啦
页:
[1]