【旺销时令菜】那些最好吃的羊肉葱爆羊肉
【旺销时令菜】那些最好吃的羊肉葱爆羊肉
“葱爆羊肉”是老北京的一道传统菜肴，其烹制的功夫主要是在火候和调料的搭配上。葱爆羊肉，主要突出一个“爆”字，肉下锅后要用猛火快速把肉爆熟，才是最地道的制作葱爆羊肉的正确方法。
制作步骤：
1.大葱切滚刀块备用。（滚刀块入锅受热均匀容易散开，熟的快同时还能保持清脆感
2.羊肉切厚度均匀的薄片备用。
3.将葱块、生油（或猪油）、酱油、盐、酒、花椒水，胡椒粉，磨裆肉拌和在碗里腌制5分钟。
4.锅烧至非常热倒入食用油加热至冒烟，把腌制好的羊肉放入大火中爆炒（大概炒制1分半左右，表面变色后）。
5.在加入另一半的大葱快速翻炒，大葱没有变蔫前迅速关火。
6、沿锅边烹醋，出锅即可。
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