偶尔合群 发表于 2017-1-21 17:44:11

销豆腐菜品 玉山菜卤炖豆腐

销豆腐菜品
玉山菜卤炖豆腐



豆腐掰成块后，加玉山菜卤炖制，口味咸鲜，非常有地方特色。
原料：磐安盐卤豆腐750克，玉山菜卤50克，金华火腿100克，干辣椒段5克。
调料：鸡精、味精各5克，白胡椒粉、葱丝各2克，黄酒4克，高汤1千克，熟猪油30克。


制作：1.将玉山菜卤清洗两遍，沥干水分。
2.豆腐掰成大块；金华火腿切片。
3.锅内入熟猪油烧热，下火腿片煸炒一下，加入高汤、豆腐、玉山菜卤、黄酒、干辣椒，烧开后，改文火，慢慢炖至豆腐入味，呈蜂窝状后，加鸡精、味精、胡椒粉调味，装盘用葱丝点缀即可。
关键：1.选用盐卤豆腐，用手掰成大块。
2.调味不加盐，玉山菜卤咸味比较重，且颜色黑，炖制过程中豆腐也会变成黑色。


眼睛～oratorio 发表于 2017-3-8 16:55:23

收藏啦不错

安之若素 发表于 2017-4-1 07:27:50

必须支持

违约 发表于 2017-4-1 21:02:16

必须支持

安浅诺 发表于 2017-4-9 17:43:15

师傅你太好了

_浪情稳全场 发表于 2017-4-9 17:45:23

好漂亮的摆盘

心盗i 发表于 2017-4-21 20:06:20

哇好多美食{:3_58:}
页: [1]
查看完整版本: 销豆腐菜品 玉山菜卤炖豆腐