偶尔合群 发表于 2017-1-21 17:16:11

新式搭配 口味新意 金汤豆腐

新式搭配 口味新意
金汤豆腐(售价：18元 日售48份)

原料：日本豆腐3支，南瓜（去皮）70克，胡萝卜40克，蛤蜊12只，生菜丝2克，太仓肉松5克，咸蛋黄40克。
调料：**** Hidden Message *****
制作：1、日本豆腐每支均匀切成6块，锅放水250克、盐2克，烧沸后入豆腐汆水2分钟。南瓜、胡萝卜切片，放蒸箱内旺汽蒸15分钟取出，用搅拌机搅拌成蓉，蛤蜊洗净，入沸水中汆水至张口，捞出取肉，咸蛋黄蒸熟，用刀压成泥备用。2、锅上火放色拉油烧至六成热，入咸蛋黄、南瓜蓉、胡萝卜蓉小火炒匀，加料酒、胡椒粉、高汤大火烧开，放豆腐、蛤蜊肉、剩余的盐、美极鲜、味精、鸡精调味后用湿生粉勾芡，起锅盛入盆内，在成菜表面淋上烧至五成热的红油，撒上肉松、生菜丝即可。
特点：口味清香、咸鲜，色泽红亮。此菜借鉴蟹粉豆腐改良创新而来。
创新点：根据“金汤鱼翅”创新而来，将便宜的素菜原料做出精细的菜肴，一道菜的总成本连5元钱都不到。



旧梦已逝ぢ 发表于 2017-1-29 14:23:54

我是来刷分的，嘿嘿

你扎眼！ 发表于 2017-4-7 09:06:00

我抢、我抢、我抢沙发~

曙光女神 发表于 2017-4-9 17:38:19

感谢网站

Loading…… 发表于 2020-1-7 12:50:35

huweizhi814 发表于 2021-9-4 18:19:38

金汤豆腐

13345712787 发表于 2022-11-26 15:25:16

路过看看
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