我好想你 发表于 2017-1-14 16:53:23

明星追捧的牛肉菜品 陈皮牛肉

明星追捧的牛肉菜品
陈皮牛肉





批量预制：


1、牛肉10斤冲去血水，改刀成2.5厘米见方的丁，放入盆中加姜片、葱段各80克、料酒100克拌匀腌制15分钟，下入六成热油小火炸至表面金黄、发干，捞出沥油备用。


2、锅入色拉油600克烧至五成热，投入葱段、姜片、青花椒各80克、干红椒段400克小火炒香，倒入牛肉、陈皮粒500克，添入高汤浸没原料，加入土酱油60克、醪糟汁100克、白糖30克、盐30克，大火烧开后转小火烧40分钟，大火收干汁水，烹入混合油100克（红油60克、香油40克），颠锅和匀，起锅装入保鲜盒中自然晾凉。


走菜流程：舀出牛肉200克装盘走菜。


夏筝 发表于 2017-1-26 18:02:07

好强大天下厨师

祭心 发表于 2017-3-10 19:30:40

哇好多美食{:3_47:}

南巷浅唱 发表于 2017-4-9 17:38:07

相当不错，感谢无私分享精神！
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