白萌王i 发表于 2017-1-7 04:48:07

桂鱼做法大全 麻婆桂鱼

桂鱼做法大全
麻婆桂鱼





主料：桂鱼一条300--350克，卤水白豆腐500克，菜芯200克，蒜苗50克
辅料：盐10克，鸡粉15克，味粉8克，老抽20克，花椒油10克，豆豉5克，姜、蒜末各30克，豆瓣酱40克，菜籽油150克，色拉油100克


做法
桂鱼、豆腐均切成2厘米见方的丁块，用盐、料酒码味，氽水，入七成热的油中过油备用、取锅洗净，下150克菜籽油、50克色拉油，入豆瓣酱、豆豉末、姜末、蒜末，放入适量清水，再加入豆腐、桂鱼及其它调味料，烧透入味，勾淀粉、加红油收汁即成。


此菜是麻婆豆腐的一个革新版，作法同麻婆豆腐一样，在勾水淀粉时不能一次性加足，分三到四次最好，否则达不到麻、辣、烫、鲜之特点。制作成功的麻婆豆腐系列菜品应该在上桌时不冒烟和热气，但吃起来很烫。


感傷 发表于 2017-1-30 16:46:58

天下厨师网的师傅们好强！

小丑 发表于 2017-2-10 19:40:06

帮帮顶顶！！

多久 发表于 2017-3-26 14:18:05

特色~必须支持

白栀长衫 发表于 2017-4-9 17:38:19

看起来就很好吃{:3_43:}

温眸 发表于 2017-4-22 18:37:22

好网站
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