白萌王i 发表于 2017-1-7 04:46:27

桂鱼做法大全 香茅油浸桂鱼

桂鱼做法大全
香茅油浸桂鱼





主料：桂鱼1条（重约400克）


辅料：鸡蛋2个，生粉10克，鲜九层塔50克，干香茅草20克，泰国鱼露3克


制作：、桂鱼宰杀，腹部开刀，保持背部相连，去掉中骨备用、鲜香茅草75克切碎，加清水5000克放入榨汁机打成香茅水，滤掉渣子后下盐10克、味精8克调味，再下入宰杀好的桂鱼腌制20分钟。10斤香茅水可一次性腌制15条桂鱼、取出腌好的桂鱼，鱼肉一面朝上摊平，抹匀全蛋液，撒匀少许生粉、锅入色拉油1500克烧至七成热，下入鲜九层塔、干香茅草，中火炸出香味，捞出，留香茅草备用。再下入桂鱼中小火炸5分钟，捞出控油装盘，点缀炸过的香茅草，淋少许泰国鱼露（提前用纯净水稀释）上桌即成。




常相伴@ 发表于 2017-2-16 14:13:12

支持天下厨师网

°______深渊 发表于 2017-4-8 21:00:55

强大感谢~

ゞ梦哇oо 发表于 2017-4-9 17:45:13

回帖就行真棒
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