形色美观味道正创意菜品 【松露野菌烧酿乳猪】
形色美观味道正创意菜品【松露野菌烧酿乳猪】
菜式亮点：此菜是对中西餐结合的一个新探索，将烤乳猪肚中酿入馅料烤制，达到乳猪皮脆肉嫩、馅料香滑的效应，深受客人喜爱。
原料：乳猪，白糯米、黑糯米，杂菌，黑松露。
调料：鸡粉、杂香草，盐，醋，麦芽糖，色拉油。
制作步骤：
1、将已充分浸泡的黑白糯米，隔水蒸好；杂菌、黑松露用热油炸至金黄色；将泡糯米、杂菌、黑松露混合在锅中，拌均匀，制成馅料。
2、将粗加工后的乳猪，用鸡粉、杂香草、盐腌制入味，酿入馅料，用线缝紧，淋上麦芽糖、醋，上色晾干，再在炭烤炉中用慢火烤至熟，直至呈金红色，上桌前淋油炸至皮脆。
小贴士：
乳猪皮较薄，处理时切勿刮花猪皮。封口要紧密，馅料不要酿得太多，否则猪体受热会导致爆裂。
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