[柠檬薄荷汁]斤两主厨实战酱汁凉菜&味汁 · 开胃先锋
[柠檬薄荷汁]斤两主厨实战酱汁凉菜&味汁 · 开胃先锋
原料配方：
（鲜榨）柠檬汁 50g，（丽尔泰）鱼露 30g， 白糖 40g， 蒜末 10g， 小米辣圈 10g， 薄荷叶碎 15g， 凉开水 30g
制作方法：
1. 找个大碗，把柠檬汁、鱼露、白糖、凉开水都倒进去，用勺子使劲搅，搅到碗底的白糖颗粒完全看不见，全部化开。
2. 白糖化开后，加入蒜末和小米辣圈，让它们在酸辣的汤汁里泡一会儿，出出味道。
3. 最后，上桌前再把切碎的薄荷叶撒进去，轻轻搅几下就行。薄荷叶要最后放，不然泡蔫了就不香了。
味型：
酸、甜、咸、辣、鲜五味俱全，柠檬的酸爽和薄荷的清凉感非常突出，充满热带风情。
适合菜式：
东南亚柠檬鸡丝沙拉、青木瓜沙拉、拌海鲜沙拉、拌水果沙拉（如芒果、青芒果）。
保存方法：
最好现做现吃，薄荷叶放置会发黑。酱汁底（不放薄荷）可密封冷藏保存1天。
页:
[1]