[潮式卤水蘸料]斤两主厨实战酱汁凉菜&味汁 · 开胃先锋
[潮式卤水蘸料]斤两主厨实战酱汁凉菜&味汁 · 开胃先锋
原料配方：
蒜蓉白醋 100g， 白糖 20g， 香菜梗末 10g
制作方法：
1. 找个干净的小碗，把蒜蓉白醋、白糖、香菜梗末都倒进去。
2. 用勺子或者筷子慢慢搅，主要是把碗底的白糖搅化了，让糖和醋、香菜的味道均匀混在一起。
3. 搅到看不见白糖颗粒，糖完全融化在醋里就可以了，非常简单。
味型：
入口先是白醋的清爽酸味，紧接着是白糖带来的柔和甜味，夹着蒜香和香菜的独特香气，酸爽解腻。
适合菜式：
潮汕卤水的一切，特别是卤鹅肉、卤五花肉、卤豆腐、卤鸡蛋。
保存方法：
现调现用，风味最佳。如需提前准备，可密封冷藏保存半天，但香菜梗会发黄，风味略减。
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