[万能爽口酸辣汁] 斤两2026年主厨实战酱汁凉菜&味汁 · 开胃先锋
[万能爽口酸辣汁] 斤两2026年主厨实战酱汁凉菜&味汁 · 开胃先锋
原料配方：
（品牌不限）米醋 80g，（品牌不限）生抽 50g，（品牌不限）蚝油 20g， 白糖 25g， 蒜末 30g， 小米辣圈 15g， 新鲜柠檬 3片， 纯净水 50g， 香油 10g
制作方法：
1. 把所有液体和粉状调料（米醋、生抽、蚝油、白糖、纯净水、香油）都倒进一个大碗里。
2. 用筷子或勺子搅拌，直到碗里的白糖完全融化。
3. 把蒜末、小米辣圈和柠檬片（可以稍微捏一下柠檬片，挤出一点汁，但别把籽挤进去）也放进调好的汁水里。
4. 所有材料一起搅拌均匀，让味道充分融合，最好能放冰箱冷藏腌渍15-20分钟再用，味道会更足。
味型：
酸辣爽口，酸甜比例恰到好处，白糖完美平衡了米醋的尖锐酸味，再加上柠檬提供的清新果酸，辣味清晰但不过分刺激，非常开胃。
适合菜式：
名副其实的“万能汁”，适合拌藕片、黑木耳、海带丝等各种爽口凉菜，也是制作捞汁小海鲜的绝佳料汁。
保存方法：
调好的料汁（含柠檬片、蒜、辣椒）密封冷藏可保存2-3天。但柠檬片浸泡超过半天后可能会发苦，建议尽快使用或在长时间保存时取出柠檬片。
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