[黑椒胆]斤两出外省厨房佬压箱底自用的酱汁酱料配方
[黑椒胆]斤两出外省厨房佬压箱底自用的酱汁酱料配方
原料配方：
（金福）黑椒碎 500g， 蒜蓉 250g， 红葱蓉 250g，（指天椒）碎 500g， 西芹蓉 250g， 姜蓉 250g，（金福）什香草 5g， 香叶粉 5g，（车轮）黄油 500g
制作方法：
1. 先把蒜蓉、红葱蓉、指天椒碎、西芹蓉、姜蓉这些湿料倒进不粘锅，加黄油，开火炒香，一直炒到没啥水汽、比较干爽。
2. 把黑椒碎倒进锅里，和炒好的湿料一起捞匀，用中小火分两次慢慢煸炒，把水分煸干，直到能闻到很浓的黑椒香味。
3. 把锅里所有东西倒进一个烤盘铺匀。烤箱预热，上下火130度，把烤盘放进去烤。每烤5分钟就拿出来翻动一下，一直烤到黑椒粒粒干爽就可以出炉了。
味型：
黑椒香味特别浓，带点蔬菜的辛甜和复合香料味，加到菜里特别惹味。
适合菜式：
黑椒牛肉、黑椒大肠、黑椒牛柳等需要突出黑椒风味的菜肴。
保存方法：
彻底放凉后，用密封罐或保鲜盒装好，常温避光干燥处可以保存30天。
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