[粤式干锅酱]斤两出菜稳定速度翻倍
[粤式干锅酱]斤两出菜稳定速度翻倍
原料配方：
(家乐)火辣干锅酱 500g， 自糖醋汁 100g， 酒糟 160g， 新鲜九层塔碎 50g， 白砂糖 25g
制作方法：
1. 把上面写的所有原料，一样不落地倒进一个干净的大碗。
2. 拿勺子或者刮刀，把它们彻底搅拌混合均匀，直到颜色和质地都一致了就行，很简单。
附：糖醋汁配方
原料配方：
片糖 6000g， 白醋 3500g， 米醋 1000g， 冰糖 1000g， 清水 2000g，(李锦记/味好美)番茄沙司 1200g，(李派林)喼汁 1瓶 (约300g)， OK酸甜调味汁 2瓶 (约300g)， 西柠 6个 (切片)， 梅子 185g， 山楂饼 150g， 鸡精 150g， 精盐 100g
制作方法：
1. 找个大不锈钢锅，把除了鸡精和盐以外的所有材料全倒进去。
2. 开大火烧开，然后转成小火，慢慢熬。
3. 熬的时候记得偶尔搅一搅，防止粘底，一直熬到锅里的汁变得有点稠稠的。
4. 关火，趁热把鸡精和盐倒进去，搅到完全化开。放凉了就能用。
味型：
麻辣中带着酸甜，辣度比较温和，回味有明显的甜味和九层塔的特殊香气。
适合菜式：
干锅鸡、干锅虾、干锅土豆片，还有石锅鮰鱼、石锅豆腐这类石锅菜。
保存方法：
调好的干锅酱和熬好的糖醋汁，都要用密封罐装好，放冰箱冷藏保存。
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