【地哩豉油】斤两厨房佬压箱底自用的酱汁
【地哩豉油】斤两厨房佬压箱底自用的酱汁
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制作方法：
1. 找个大煲，把生抽、冰糖、味精、美极鲜、鱼露、鸡粉、花雕酒、老抽这些所有液体和粉状的原料都倒进去。
2. 开火把煲里的汁水煮开，等它滚起来之后，再把洗好切好的所有杂菜（洋葱、姜、葱、西芹、辣椒、香菜）一起放进去。
3. 保持中火，慢慢煲上30分钟，让杂菜的香味都煮进豉油里。
4. 时间到了就关火，用一个密眼的漏筛或者纱布，把里面所有的菜渣子都捞干净、过滤掉，剩下的就是清亮的地哩豉油了。
味型：
色泽酱红，咸鲜回甜，带着浓浓的蔬菜清香和酒香，味道醇厚有层次。
适合菜式：
主要用于各种白灼菜式的蘸食或淋汁，比如白灼虾、白灼油菜、白灼牛肉等。
保存方法：
煮好放凉后，装入干净、干燥、可以密封的玻璃瓶或保鲜盒里，盖紧盖子，放在常温阴凉处保存，可以存放大约8天。
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