[快捷版红酒汁]斤两厨房佬压箱底自用的酱汁
本帖最后由 天天 于 2026-2-14 04:54 编辑[快捷版红酒汁]斤两厨房佬压箱底自用的酱汁
原料配方：
烧汁 250g， 红酒 50g，（财神）蚝油 50g
制作方法：
把所有材料（烧汁、红酒、蚝油）倒进一个碗里，用勺子或者打蛋器搅和均匀，看不到分层就做好了。
味型：
咸鲜为主，带着红酒的香味，风味很复合。
适合菜式：
特别适合炒杂菌，各种菌菇和这个酱汁一起炒特别搭。也可以作为红酒煎鹅肝的调料，简单又出效果。
保存方法：
混合好后装进密封瓶里，放冰箱冷藏保存。因为都是现成的酱料，没有经过熬煮，建议3-5天内用完，不要放太久。
说明：
传统方法做红酒汁要熬高汤、炒香料，过程特别繁琐。现在这个调制方法简单多了，味道反而更鲜香，用起来也特别方便，随用随调都行。
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