[豉油王] 斤两20年香港总厨分享实战斤两配方
[豉油王] 斤两20年香港总厨分享实战斤两配方
**** Hidden Message *****
制作方法：
1. 先熬杂菜水：把葱、香菜、洋葱、西芹、红萝卜、姜这些杂菜全部洗干净切好，加4000g清水，开大火烧开转小火，慢慢煲1个小时，最后滤掉菜渣，剩下3000g杂菜水备用。
2. 找个不锈钢深锅，把熬好的3000g杂菜水、生抽、老抽、美极鲜、龟甲万豉油、鱼露、味精、鸡精、冰糖，所有材料一股脑儿倒进锅里。
3. 开中火煮开，转小火再煮10分钟，边煮边搅几下防止粘底，煮到冰糖完全融化、所有味道融合在一起就行了。
味型：
豉油香气特别浓郁，咸鲜回甜，复合味很足。
适合菜式：
豉油王焗鹅肠、豉油王炒面、豉油王炒河粉、豉油王蒸鱼等粤式经典菜。
保存方法：
煮好放凉后，用干净无油无水的密封容器装好，常温阴凉处保存，可以放15天左右。如果天气热或者想放更久，建议放冰箱冷藏保存。
不知该说些什么。。。。。。就是谢谢 好好 学习了 确实不错
页:
[1]