[芥末籽忌廉酱]斤两20年香港总厨分享实战斤两配方
[芥末籽忌廉酱]斤两20年香港总厨分享实战斤两配方
原料配方：
（冠利）粗芥末籽芥末酱 50g， 青芥辣 50g， 淡奶油 250g， 鸡粉 25g， 盐 15g
制作方法：
1. 把淡奶油倒进锅里，开小火稍微加热一下（不用煮开）。
2. 把剩下的所有材料（粗芥末籽芥末酱、青芥辣、鸡粉、盐）都放进去。
3. 用勺子或者打蛋器搅和均匀，看不到干粉颗粒就关火。
味型：
芥末的香味特别突出，带着奶油的顺滑感，后劲有点冲，但很过瘾。
适合菜式：
低温慢煮三文鱼的绝配！把三文鱼低温慢煮到刚刚熟，淋上这个酱，味道绝了。也可以用来拌沙拉，特别是蔬菜沙拉或者海鲜沙拉。
保存方法：
做好后马上放凉，装进密封罐里，放冰箱冷藏保存。因为加了淡奶油，建议2-3天内用完，不要放太久。
页:
[1]