酱爆大生蚝（海鲜舫精品宴席菜）
酱爆大生蚝（海鲜舫精品宴席菜）
介绍：
精选生蚝，经焯水、炸制后，搭配炒香的圆葱丝，浇淋特制海鲜辣酱汁，口感丰富，酱香浓郁。
主料：
生蚝12只
调料A：
海鲜酱20克、蒜蓉辣酱10克
调料B：
上汤150克、味精3克、鸡粉2克、蚝油5克、淀粉150克
调料C：
圆葱丝250克、青红椒丝5克
前期准备
1. 将生蚝洗净后焯水，捞出粘少许淀粉。
2. 锅中倒入1000克色拉油，烧至七成热，放入生蚝稍炸，捞出控油备用。
成品制作流程
3. 锅中倒油烧热，放入圆葱丝炒香，盛出放在烧热的铁板上，摆上炸好的生蚝。
4. 将调料A和调料B混合均匀，制成海鲜辣酱汁，浇淋在生蚝上，最后撒上青红椒丝即可。
温馨提示：
生蚝焯水时间不宜过长，避免肉质变老。炸制生蚝时注意油温，七成热油温较高，操作小心，防止热油溅出。调制海鲜辣酱汁时充分搅拌，确保味道均匀。炒圆葱丝时掌握好火候，炒出香味但避免焦糊。
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