京禧宴会所高端冷菜分享 酱汁目鱼
京禧宴会所高端冷菜分享
酱汁目鱼
味型：
酱香
主料：
木鱼
酱汁详细比例：
纯净水1600克，红曲米50克。即墨黄酒80克，李锦记财神蚝油50克，雀巢美味鲜40克，白沙糖44克，莲花味精10克。李锦记海鲜酱18克，李锦记叉烧酱18克，干辣椒10个。葱段姜片适量4只目鱼的量
详细制作流程
首先目鱼买回来洗干净去膜处理干净。在放入高压锅中加入葱姜大块黄酒上气8分钟。捞出冲凉。小葱。生姜。干辣椒炒香加入水。红曲米。煮至颜色鲜红加入兑好的酱汁煮开把红曲米以及料杂用细密喽打干净放入目鱼中火收汁浓稠即注意不要收汁糊了。烧好后放一会目鱼一开2用两个平托盘压3个小时方便切出来整齐，出品装盘点缀花草即可
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