皖宴高端冷菜分享 炝有机花菜梗
皖宴高端冷菜分享
炝有机花菜梗
味型：
酸辣
主料：
花菜根250克
汁水制作比例：
纯净水250克，野山椒水100克，野山椒50克，家乐鸡精10克，莲花味精20克，
制作流程详解：
首先将花菜梗处理干净，清洗干净再把水分控干，放入调料汁水里面腌制6个小时控去汁水备用锅烧热，加入适量的菜油，煸香提前准备的大蒜子粒10克野山椒段30克，小泰椒粒2克(辣度根据个人要求)下入腌制的菜花梗快速翻炒，味道不够需要再次进行加味素，棉白糖15克，鸡精12克，上海白醋20克翻炒至6成熟即可出锅（不宜在锅内炒太长时间)冷却进冰箱保存更爽口。出品装盘点缀花草
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