西湖宴夏季冷菜精美出品 鲜鱿脆耳
西湖宴夏季冷菜精美出品
鲜鱿脆耳
主料：
鲜鱿鱼，猪耳
制作配方：
纯净水25斤，高度白酒100克，家乐鸡汁150克，食用盐150克，泰国鱼露100克，李锦记财神耗油50克，莲花味150克，海天金标生抽185克，李锦记海鲜酱50克，鸡饭老抽145克，香茅草5克，南乳汁30克，小茴香5克，香叶5克，草果5克，桂皮8克，白扣15克，花椒3克，丁香5克，八角适量
详细制作工艺；
首先将猪耳朵洗净，起锅烧水放锅中掉水捞出过凉，再放卤水中小火煮60分钟，关火闷30分钟后捞出斯碎待用。将有鱿鱼洗净煮熟，将猪耳朵放有鱿鱼里用保鲜膜卷起来，然后放冰箱冷藏8小时，拿出改刀即可，出品装盘点缀花草即可
真的很感谢~
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