江南灶夏季冷菜分享 低温慢煮黄鱼配烧椒黄豆竹笋
江南灶夏季冷菜分享
低温慢煮黄鱼配烧椒黄豆竹笋
味型：
鲜咸香
主料：
黄鱼
配料：
竹笋，黄豆
烧焦黄豆制作
首先将黄豆浸泡一夜。清水清洗干净。放入锅中。加入姜葱。花椒、桂皮、香叶、八角。煮熟过凉，备用。线椒，小米辣剁碎。蒜、姜切末。加油。放入小料炒香。然后加入黄豆、甜面酱、黄豆酱。炒几分钟色泽光亮出锅，竹笋。去皮飞水，然后鸡汤喂至熟透软烂，
普宁豆酱直接买成品，然后黄鱼是去骨取肉，鱼骨冲汤，里面需要加蔬菜料，洋葱，胡萝卜，芹菜少许番茄膏，吊汤一个小时，调味黄鱼腌制，加入蔬菜料，腌制，少许地味抽真空61度 15分钟装盘，竹笋，烧焦黄豆，普宁豆酱打底放黄鱼出品装盘点缀花草即可
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