小龙 发表于 前天 23:38

借鉴江南冷菜夏季更新 香芹拌贝柱


借鉴江南冷菜夏季更新
香芹拌贝柱
味型：
鲜咸芥末
主料：
扇贝
详细制作流程：
10克裙带菜（泡发过），1pc扇贝，10克牛奶，5g克初榨橄榄油，1pc百里香
香芹：
1pc芹根片，30克鸡高汤，1pc百里香，1克海盐片，5克初榨橄榄油，1pc真空袋
芥末籽：
100克芥末籽，20克雷司令半甜白葡萄酒，10克韩国幼砂糖，200克纯净水，40克百里香蜂蜜将贝柱腌制好后进行低温慢煮，出品时跟汁出品装盘点缀花草即可

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