借鉴江南冷菜夏季更新 卡露伽鱼子酱潮式东星斑
借鉴江南冷菜夏季更新
卡露伽鱼子酱潮式东星斑
味型：
潮汕打冷
主料：
东星斑一斤半左右
详细制作流程：
首先将东星斑宰杀处理，清洗干净，再把水分控干，放入香葱75克，香菜25克，洋葱50克，香芹20克，黄酒60克，精盐25克，家乐鸡粉15克，纯净水适量放入处理好的东星斑腌制一夜根据底味轻重调节，再将腌制好的东星斑放入冰箱冷藏，托盘里敷一层保鲜膜，鱼皮朝上，鱼肉朝下，放入蒸锅中上汽蒸熟拿出自然放凉
豆酱制作流程：
白腐乳45克，普宁豆酱35竞，豆酱水3竞，四季宝花生酱50克，棉白糖20克，搅拌均匀后放入裱花袋中，再将东星斑进行改刀出品装盘点缀花草即可
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