酒店夏季创意冷菜分享 椒麻福袋毛肚
酒店夏季创意冷菜分享
椒麻福袋毛肚
味型：
鲜咸
主料：
黑毛肚350克
辅料：
贡菜100克，青椒30克，韭菜30克
调料详细比例：
凉拌汁5克，东古一品鲜酱油10克，么麻子藤椒油4克，李锦记蒸鱼豉油4克，太太乐鸡精5克。莲花味素3克
详细做法流程：
首先将黑毛肚处理干净，冲水再把水分控干，在进行改刀成12厘米正方形的块状，飞水40秒冰镇备用，贡菜用温水泡半个小时后切成丁，青椒烧熟去皮后捣成沫状，韭菜飞水，总毛肚把贡菜包裹里面，在用韭菜固定好，烧椒沫放在福袋上作为点缀，摆在浇了一层红油汁的盘中，吃的时候在福袋上浇上凉拌汁，出品装盘点缀花草即可
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