粤兴楼春季冷菜出品 麻辣酱鸭舌
粤兴楼春季冷菜出品
麻辣酱鸭舌
味型：
酱香鲜甜
主料：
鸭舌
调料详细比例：
鲜姜，大葱，净蒜各50克，八角1个，桂皮2克.香叶1克.干辣椒30克.干花椒20克，李锦记香辣酱50克，李锦记海鲜酱，叉烧酱各60克，炒香加入纯净水2.6斤.东古酱油100克.红曲米18克，家乐鸡粉10克.蒸鱼豉油50克.料酒80克，莲花味精20克.家乐辣鲜露30克.老冰糖10克，自制辣椒油80克，黎红花椒油40克.东古老抽3克
详细制作流程：
首先将鸭舌自然解冻，在冲水半个小时左右，再把水分控干，起锅烧水水开下去鸭舌焯水，捞出冲凉，在起锅烧油下入小料炒香加入各种酱料小火炒香，下去清水加入所有调料中火烧15分左右，小火收汁出品装盘点缀花草即可
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