半巷 发表于 2025-4-13 19:11:33

媳妇就靠这款配方在学校门口摆摊 饭团配方


媳妇就靠这款配方在学校门口摆摊
一、饭团配方
一、饭团配比紫色饭团配比:
1.糯米200克(圆糯米,尖糯米均可),泰国香米100克,紫米30克,黑米10克
2.水末过米泡12小时
3.在木桶隔水蒸30分钟
白色饭团配比:
1.糯米220克,泰国香米120克
2.水末过米泡12小时
3.在木桶隔水蒸30分钟
二、蜜汁无骨鸡翅腌制
鸡中翅12只(去骨),老抽8克,生抽16克,料酒16克,蜂蜜6克,胡椒粉1克,盐1克。腌制时间6小时。
三、蜜汁叉烧腌料
梅花肉500克,红曲米粉8克,蚝油6克,料酒45克,黑胡椒1克,生抽100克,蜂蜜6克。腌制时间12小时
四、卤香菇比例
新鲜小香菇8颗,生抽30克,白糖5克,水100克。
五、卤蛋配比
鸡蛋8个,香叶3克,小茴香1克,八角1颗,桂皮3克,黄糖粉40克,老抽28克,生抽28克,盐5克
六、鸡肉丝制作配比
熟后的鸡肉丝300克,蕃茄酱60克,橄榄油15克,胡椒粉2克,盐3克。
七、咸蛋酱制作比例
咸蛋黄20枚,无盐黄油30克,盐1克,鲜牛奶100克,黄糖粉15克。
八、调拌章鱼比例
章鱼粒500克,韩式辣酱3勺。
九、香肠处理
香肠隔水蒸20分钟后完全放凉切成薄片。
十、饭团拼料表
咸蛋酱饭团:
米饭+肉松+咸蛋酱+黄瓜+油条酥+沙拉酱+海苔蜜汁叉烧饭团:
米饭+肉松+萝卜干+叉烧+花生碎+生菜+沙拉酱+海苔蜜汁无骨鸡翅:
米饭+肉松+香菇+无骨鸡翅+油条酥+生菜+沙拉酱+海苔鸡肉丝饭团:
米饭+花生碎+油条酥+鸡肉丝+香菇+生菜+沙拉酱+海苔卤蛋饭团:
米饭+花生碎+油条酥+肉松+萝卜干+卤蛋+沙拉酱+海苔香肠饭团:
米饭+肉松+芝士片+腊肠片+萝卜干+花生碎+油条酥+生菜+沙拉酱+海苔培根饭团:米饭+香菇+油条酥+香菇+花生碎+萝卜干+沙拉酱+生菜+海苔辣酱章鱼饭团:
米饭+肉松+油条酥+花生碎+香菇+辣酱章鱼+生菜+沙拉酱+海苔可随意搭配出更多口味

白况 发表于 2025-4-16 12:40:01

半巷多分享些好

叚裝吥帥 发表于 2025-4-25 12:42:53

必须支持

惟Kris 发表于 2025-5-11 12:30:54

帮你顶下哈!!

烟、已淡无味 发表于 2025-5-13 13:47:41

找到好贴不容易,我顶你了,谢了

痴情、 发表于 2025-5-23 10:35:34

天下厨师网的师傅们好强!

无药可医 发表于 2025-5-27 10:08:41

谢谢您的分享

钻石泪 发表于 2025-5-30 14:35:24

交流点心

明亮一样的汉子i 发表于 2025-6-10 13:06:19

真是 收益 匪浅

木岛 发表于 2025-6-10 14:28:16

哇好多美食{:3_62:}
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