玉观海春季高端冷菜分享 秘制滋味鸭舌
玉观海春季高端冷菜分享
秘制滋味鸭舌
味型：
鲜咸甜
主料：
鸭舌1000克
酱汁详细比例：
李锦记蒸鱼豉油300克，天禾浓缩鸡汁15克，味达美酱油50克，大葱10克，橄榄油8克，雀巢美极酱油50克，鲜姜10克，棉白糖3克，王守义十三香45克，八角4颗，青笋丝适量。双桥味精13克，干花椒10克，红菜头粉8克，家乐辣鲜露135克，香叶2片，鲜花椒适量，么麻子红油200克，辣椒丝适量
详细制作流程：
首先将青笋去皮处理干净，在切细丝焯水冰镇控干用盐，味精，白糖，橄榄油拌匀。在准备调料汁、蒸鱼豉油、东古、美极鲜、十三香、味精、辣鲜露、白糖、鸡汁、葱姜、八角、花椒、香叶、红菜头粉混合调制均匀、放入鸭舌腌制20分钟备用！上菜时将鸭舌蒸16分出品装盘点缀花草即可
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