福兴荟新中餐精致冷菜出品 酱黄瓜酱萝卜教程
福兴荟新中餐精致冷菜出品
酱黄瓜酱萝卜教程
切好的黄瓜6到8斤量:红小米椒50克(切粒)泡小米椒100克(切段)蒜120克(拍碎)香菜杆 25克
广味源一品鲜350克(东古的也行)香醋 300克家乐辣鲜露90克味精45克白糖 350克芝麻油25克(香油也行)
注意细节:
1:黄瓜是生腌制的，不用杀水
2:腌制黄瓜的时候要记住每隔两个小时去翻一下，翻三到四次就可以了，黄瓜腌制8个小时即可食用(想要颜色不那么深的可以只腌制6个小时)
3:根据当地口味可以适当调整糖和醋的比例，有的地方吃的甜一点，有的地方吃得酸一点，喜欢吃甜一点的地方就多加一点糖，吃的酸一点的地方就多加一点醋，吃的辣一点的地方就多加一些红小米椒哦
4:如果要切一层一层的黄瓜造型的话，料汁就需要减半，然后腌制时间自己调整，可以尝着味来
5:黄瓜最多泡制8个小时就需要捞起来，汁水只需要留一小部分单独装起来，出菜的时候再淋到黄瓜里即可
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