98后小伙卖麦多馅饼 一年就挣了一套房 一天500个馅饼
一、五种馅儿饼调料包的配置
1、鸡肉料包：
鸡肉香2-3克，十三香6克，麻辣油20克，辣椒粉10克，孜然粉1克，鸡粉9克，香油4克。
2、牛肉料包：
牛肉香精2-3克，胡椒粉2克，花椒粉2克，十三香4克，麦香粉适量，鸡粉7克，白糖5克。
3、猪肉料包：
猪肉香精2-3克，十三香4克，花椒粉2克，鸡粉10克，麦香粉适量，胡椒粉1.5克，鲜味王7克，香油6克。
4、鱿鱼料包：
孜然粉2克，鸡粉10克，麦香粉8克，鲜味王8克，麻辣粉6克，辣椒粉6克。
5、羊肉料包：
羊肉香精2-3克，十三香4克，孜然粉6克，鸡粉7克，麦香粉适量，胡椒粉3克，鲜味王5克。


三、和面与发面
1、把500克面粉（特一粉）,5克酵母粉，5克糖，5克面包改良剂，放入和面机，搅拌均匀（批量和面酵母用量可以根据需要的发酵快慢灵活添减。
2、备好清水260克，温水更好。
3、把清水逐渐倒入和面机，搅至面团光滑并且筋道为止，一般为8-9分钟左右，冬天时间稍长一些。
检验方法：
用手拉成膜状而不破为止，发酵至面团膨松胀发，具有弹性，气味正常，有酒香气味，色泽白净滋润。
四、手工成型与烤制
1、开面（包酥）：案板上撒干面粉，将搅拌好的面团分割下一块，用擀面杖向四周展开，擀成2-3毫米厚度左右的方形面块  ，然后均匀涂上酥油，用手从面片的一端开始卷起，成圆柱体状，面片卷的不必太密，使之自然的成条。
2、揪成80-100克重的剂子，垂直或15度角按平，擀成直径12-14厘米的片儿。
3、包入调好的馅料，拍平或者按平，即可放入烤盘中，然后在饼的表面刷一层食用油，静放7-10分钟即可，放入烤箱烤制。
五、烤制的温度与时间
馅饼放入烤箱，底火温度调到215度，面火温度调到210度。烤制20分钟即可。依饼大小不同可灵活调整温度时间。如果馅饼有滞销，请将烤箱温度设为100度左右，进行保温。