上海麒麟轩春季高端冷菜出品 秘制小花螺
上海麒麟轩春季高端冷菜出品
秘制小花螺
味型：
酸甜酒香
主料：
花螺3斤
汁水详细比例：
老北京二锅头80克，水塔陈醋140克，古越龙山花雕酒50克，棉白糖90克，大葱段60克，天禾辣鲜露80克，鲜姜片60克，日本味淋50克，纯净水3斤，鲜泰椒圈60克，味达美味极鲜酱油200克，拍蒜50克，雀巢美极鲜酱油150克，香菜段50克将全部调料兑在一起搅拌均匀即可使用
详细制作流程：
首先将新鲜呢花螺、冲水3小时洗干净沙子、再把水分控干。准备空锅、放入纯净水、葱、姜、花雕酒、白酒花螺烧开煮至1分钟、取出后冰凉、去掉螺盖、控干水份备用！在调汁、放入东古、美极、陈醋、白糖、辣鲜露、味淋、泰椒圈、拍蒜、香菜段、混合搅拌均匀、在将控水的小花螺倒入泡制5小时左右、出品装盘点缀花草即可
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