云庐黑珍珠餐厅甄选冷菜分享 香辣牛肉丝
云庐黑珍珠餐厅甄选冷菜分享
香辣牛肉丝
味型：
麻辣鲜咸
主料牛里脊5斤
详细制作流程：
首先将牛里脊顺丝改刀切块一冲去血水，调一个简单的卤水，或者白水煮也可以，加点葱姜料酒，八角香叶白芷，注意点要煮烂，最少一个半小时，煮好后冲凉手撕顺丝撕成丝状，起锅烧油5成油温炸制，注意不要炸老了，微微发干就行将汁水全部倒入锅中烧开后加入牛肉丝翻拌均匀，稍微收一下汁水，淋红油，撒白芝麻，出品装盘点缀花草即可
汁水详细比例
家乐混合香辣酱70克，家乐干锅酱90克，味达美味极鲜60克。东古一品鲜酱油70克，家乐辣鲜露10克，天禾麻辣鲜露10克，棉白糖150克，纯净水350克，孜然粉30克，自制红油50克，麻油50克
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