半巷 发表于 2025-4-3 14:22:24

3个月亏损8万到日销500碗：一碗米粉里的重生密码
正宗桂林米粉制作配方及工艺
广西米粉以桂林米粉最为著名。其特点不在米粉本身，而在汤底、调料和配菜的讲究。配菜是将卤好的猪肉、牛肉、羊肉等过油稍炸，使其甘香韧脆，调料则是肉类卤后的汤加上数十种中药、香料熬制所得的卤水。一碗热腾腾的米粉，铺上一层卤菜，加些酥脆的黄豆或花生米，撒点葱花、香菜，淋上香油、卤水，上桌后香气四溢、鲜美可口。所以，卤菜甘香和卤水鲜甜才是桂林米粉的特色。
原料：
米粉100克，卤牛肉25克，香菜5克，炸黄豆10克，炒香的辣椒粉3克，骨头汤100克，卤水50克。
卤水配方：

形同陌路 发表于 2025-4-9 12:37:01

旧城旧巷 发表于 2025-4-10 11:11:49

妦粎 发表于 2025-4-17 11:02:13

深藏功与名 发表于 2025-4-21 11:12:05

▽超能小可爱 发表于 2025-5-12 13:05:17

残烛 发表于 2025-5-14 14:52:45

借光qq情侣签名 发表于 2025-5-15 10:05:44

玖橘 发表于 2025-5-17 14:50:26

北纬23.5° 发表于 2025-5-18 13:19:30