半巷 发表于 2025-4-3 14:22:24


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3个月亏损8万到日销500碗:一碗米粉里的重生密码
正宗桂林米粉制作配方及工艺
广西米粉以桂林米粉最为著名。其特点不在米粉本身,而在汤底、调料和配菜的讲究。配菜是将卤好的猪肉、牛肉、羊肉等过油稍炸,使其甘香韧脆,调料则是肉类卤后的汤加上数十种中药、香料熬制所得的卤水。一碗热腾腾的米粉,铺上一层卤菜,加些酥脆的黄豆或花生米,撒点葱花、香菜,淋上香油、卤水,上桌后香气四溢、鲜美可口。所以,卤菜甘香和卤水鲜甜才是桂林米粉的特色。
原料:
米粉100克,卤牛肉25克,香菜5克,炸黄豆10克,炒香的辣椒粉3克,骨头汤100克,卤水50克。
卤水配方:

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形同陌路 发表于 2025-4-9 12:37:01

感谢平台

旧城旧巷 发表于 2025-4-10 11:11:49

好强大天下厨师

妦粎 发表于 2025-4-17 11:02:13

有舍有得

深藏功与名 发表于 2025-4-21 11:12:05

有竞争才有进步嘛

▽超能小可爱 发表于 2025-5-12 13:05:17

好无私的师傅

残烛 发表于 2025-5-14 14:52:45

珍藏了

借光qq情侣签名 发表于 2025-5-15 10:05:44

速度收藏

玖橘 发表于 2025-5-17 14:50:26

学习点心

北纬23.5° 发表于 2025-5-18 13:19:30

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