90后夫妻靠土家酱香饼出圈，8元一份，排队长龙见证日销 200份奇迹
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酱香饼
一、酱香饼酱料
原料：
洋葱：32斤、豆瓣酱：6斤、生姜：7.6斤、蚝油：15.2斤、大蒜：7.6斤、海鲜酱：100克、排骨酱：4.16斤、排骨味王：460克、奥宴奇：160克、肉味王：460克、味精：240克、鸡精：360克、只红不辣甜椒粉：250克、浓缩鲜香粉：360克、白砂糖：5斤、甜面酱：2斤、色拉油：15斤、清水：18斤。
操作流程：
1、洋葱切块放人料理机中打成颗粒状（绿豆大小）;
2、生姜切块和大蒜分别放人料理机中打成小颗粒
3、豆瓣酱放人破壁机中加入少许水打碎，越碎越好；
4、将洋葱颗粒放人不锈钢桶中，加入清水，大火烧开转小火煮至闻起来没有辛辣味，有淡淡的青甜味儿即可关火（全程约30-40分钟）;
5、起锅烧油，油热后加入生姜、大蒜炸至色泽金黄；
6、下人豆瓣酱炸香，炸出红油后倒入只红不辣甜椒粉搅匀关火（约炸十分钟，不停搅拌，防止糊锅底）;
7、将粉料、湿料分别放在盆中搅匀：
8、煮好的洋葱、粉料及湿料倒人锅中搅匀，开火烧开即可。
二、酱香饼制作
原料：
白面：500g、酥脆剂：3g、开水：65g、温水（约 35 度左右）:220g-235g、
油：适量、酱：适量、熟芝麻：适量、香葱粒：适量。
操作流程：
1、面粉放入盆，先用开水泼拌一下，将酥脆剂放入温水中搅匀倒人面粉中和成光滑面团醒十五分钟；
2、锅预热上下190度，取2斤的面团，团圆擀成长方大片，均匀地抹上一层油，在面片上三分之一处和下三分之一处对应切开，越往后越宽，然后将面片叠起，收边成圆形，醒置三到五分钟；
3、案板抹油，将剂子擀成3毫米厚的长方大片；
4、薄薄的刷上一层油，用擀面杖从一头边抻边卷；
5、锅中淋油，将卷好的饼从一头平铺在锅内，边推褶边将饼全部下人锅内，盖盖烙制；
6、底部烙至金黄翻面盖盖继续烙制，烙至两面金黄熟透出锅，均匀的刷酱、撒芝麻、香葱粒切块即可
楼主真的很无私 支持天下厨师
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