半巷 发表于 2025-3-16 17:55:24


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主厨自用酸梅糖醋排骨制作
糖醋小排比例:
砍好的生排骨6斤(砍好了再称一下)煮红曲米的水7斤红曲米60克冰糖200克
安格斯石榴味糖水20克
香醋240克(分两次放，开始放一半，起锅之前放另一半)桂林麦芽糖1瓶冰花酸梅酱1瓶


煮红曲米的水用量:
每增加5斤排骨就加500克水，11斤就是2500克水，17斤就是3000克水，23斤就是3500克水，以此类推，
出菜的时候微波炉一份加热一分钟，然后即可装盘，2份就加热2分钟哦

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终为尘 发表于 2025-3-18 21:08:44

写的真的很不错

擅傲 发表于 2025-4-3 10:45:43

感谢您的无私分享
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