宝子们，打工哪有摆摊香！今天给大家分享超绝烤苕皮配方，让你轻松出摊月入过万
本帖最后由 宴遇 于 2025-2-16 13:12 编辑宝子们，打工哪有摆摊香！今天给大家分享超绝烤苕皮配方，让你轻松出摊月入过万
烤苕皮
一．茗皮及配菜采购：
一般开店都是在当地批发市场批的，如果当地没有就在网上购买。泡豆角泡梦子一般川渝地区有做的，其它地区可以在网上购买到。
二．自制辣椒油：
一斤菜籽油，10克辣椒粉，4克五香粉，2克咖哩粉10克，白醋10克， 白酒，葱、洋葱各30克 姜15克。
制作方法：
1. 把菜籽油烧熟后降温到100度以内。
2．下入葱、美、洋葱把油炸香炸黄后捞出，下入辣椒
粉、五香粉、咖哩粉搅匀熬香后关火，再加人自醋、白酒搅匀即可。
3．等红油综了后盖上保鲜膜发酵一夜后再用效果更佳。
三．秘制刷酱：
甜面酱20克，番茄酱1克，海鲜酱10克，芝麻酱50克，蚝油20克，生抽35克，盐2克，鸡粉10克，鸡精5克，味精8克，鲜味宝2克麻辣鲜5克，自制辣椒红油100克，水200克淀粉水适量（用于勾芡）。
制作方法：
1．首先加人水、甜面酱、番茄醬、海鲜酱、芝麻酱、蚝油、生抽、盐、自制辣椒红油后，中火烧开搅分后再加人鸡粉、鸡精、味精、鲜味宝、麻辣鲜继续搅均匀，再加慢慢地加入水淀粉，一边加一边搅，观察酱的狀态成酸奶狀就可以关大了。
酱料的保存：
熬好的酱料冷凉后需要盖盖子或保鲜膜冷藏保存，不易坏掉。
四．秘制撒料：
孜然面100克，辣椒粉20克，麻辣鲜10克，花生碎80克，芝麻面60克，鲜味宝5克，盐1克。
制作方法：
把所有料称好拌分放塑料袋封好口即可，用多少取多少。
五．烤苕皮：
首先把烤炉升好火（烤炉能用木炭的就用木炭的，不能用木炭的就用电烤炉或气烤炉）把苕皮放烤网上，刷上清油烤至七成熟后，两个面都刷上秘制刷醬，再放上鱼腥草（当地人叫的折耳狠如果别的地区吃不惯可以不放）泡豆角、泡曹子、香葱（五花肉、烤肠等配菜可随煮搭配）烤熟烤香后把苕皮卷超来穿好串好可售卖。
宴遇多分享些好 期待大师下次作品 宴遇多分享些好 好强的烧烤料
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