高端私房菜详细做法流程 蜜椒辣子鸡翅
高端私房菜详细做法流程
蜜椒辣子鸡翅
主料：
鸡中翅500
配料：
黄飞红脆椒（带花生）25克、白芝麻15克、炸蒜蓉15克、小米椒圈少许
调味料：
黄酒、生抽、鸡粉、红油、美极鲜味汁、蜂蜜、大厨四宝麻麻鲜、辣辣鲜
成品制作流程
1. 腌制鸡翅：
鸡中翅洗净，改上一字刀，便于入味。纳盆后加入黄酒15克、生抽10克、鸡粉5克，拌匀腌制2小时。
2. 准备脆椒料：
将黄飞红脆椒捣碎，纳盆。加入炒香的白芝麻、炸蒜蓉、小米椒圈，混合均匀制成脆椒料备用。
3. 煎制鸡翅：
平底锅内淋少许油，加热。放入腌好的鸡中翅，煎至两面金黄且成熟。煎好后倒出沥油备用。
4. 调制酱汁与翻炒：
锅内淋红油5克烧热。烹入美极鲜味汁5克、黄酒5克、蜂蜜3克，收浓成酱汁。放入煎好的鸡翅，淋入大厨四宝麻麻鲜6克、辣辣鲜5克。迅速翻炒均匀，使鸡翅充分裹上酱汁，倒入准备好的脆椒料，再次翻炒均匀。
5. 装盘：
将炒好的鸡翅装盘点辍即可出品
注意事项：
1.腌制鸡翅时要确保调料均匀涂抹，以便鸡翅充分入味。
2.煎制鸡翅时要控制好火候，避免鸡翅煎焦。
3.翻炒时要迅速且均匀，确保鸡翅裹上酱汁和脆椒料。
有特点
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