豆沙酒酿饼（厨房创新面点）
豆沙酒酿饼（厨房创新面点）
直接用酒酿代替清水及酵母和面，既能和成面团，又能起到发酵的作用，和好的面团带着酒香和淡淡酵香气，味道很迷人。
制作方法：
（1）酒酿150克连汁带米打碎。
（2）面粉500克纳盆，下入打好的酒酿和匀，放入温暖处饧2小时，发酵好的面团表面有蜂窝眼，体积是原来的一倍大。
（3）取适量发好的面团重新揉圆，排出空气，揪成每个30克的剂子、摁平，包入豆沙馅15克，揉圆后摁成饼状。
（4）平底锅内不放油，摆入酒酿饼生坯（拍匀面粉），小火两面共煎5分钟至色泽金黄，盛出装盘即可。
制作关键：
面团比较粘，煎之前先拍匀面粉，防止粘锅。
为师傅点赞 怎么调比例呢
页:
[1]