高档私房菜会所出品 酸汤羊杂粉
高档私房菜会所出品
酸汤羊杂粉
主料：
羊肝、羊心、羊肚、羊肺等共250克
配料：粉丝100克
调味料：
家乐酸汤、葱姜蒜、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、色拉油名适量
成品制作流程
1. 准备食材：
将羊杂洗净，切成薄片，以便更好地入味和烹饪。粉丝提前泡软，备用。泡软的粉丝更容易煮熟，口感更佳。
2. 爆香葱姜蒜：
起锅加入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜，用中小火翻炒至香气四溢。
3. 翻炒羊杂：
下入切好的羊杂，快速翻炒片刻，使其受热均匀。加入适量的料酒，以去除羊杂的腥味，并增加菜肴的香气。
4. 炖煮酸汤羊杂：
倒入准备好的酸汤，大火烧开后撇去浮沫，以保持汤面的清洁和美观。转小火炖煮20分钟，使羊杂充分吸收酸汤的味道，变得更加鲜嫩可口。
5. 加入粉丝：
加入泡软的粉丝，继续炖煮10分钟，直到粉丝熟透。期间可适当搅拌，防止粉丝粘连。
6. 调味：加入适量的盐、鸡精和胡椒粉，根据个人口味进行调整。盐可以增加菜肴的风味，鸡精提升鲜味，胡椒粉增添一丝辛辣的口感。
7. 出锅装盘：
将炖煮好的酸汤羊杂粉盛出，撒上适量的香菜作为装饰和提香。
小提示：
1.羊杂的清洗和切片要仔细，以确保食材的卫生和口感。
2.炖煮过程中要适时撇去浮沫，保持汤面的清洁。
3.粉丝的泡软程度和炖煮时间要根据实际情况进行调整，以免过熟或过生。
4.调味品的用量可根据个人口味进行增减，以达到最佳口感。
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