茶菇拼炙生刨冰（附特制干贝酱配方制法）
茶菇拼炙生刨冰（附特制干贝酱配方制法）
创意亮点：
同样是款跟刨冰搭配上桌的凉菜。茶树菇经过油炸后搭配干贝酱调制，香味十足，配合花
生刨冰食用，更添一份清爽。
厨艺评论：
用干贝酱给茶树菇调味，效果是非常好的。其实，如果将干贝酱換成XO酱操作起来更方便。
原料：
茶树菇50克，花生仁40克•
调料：
干贝酱20克，冰块、卡夫奇妙酱各50克，花生粉30克，色拉油500克（约耗30克）•
干贝酱制法：
锅内放入色拉油50克，烧至五成热时，放入姜末、蒜未炸香，下入干贝丝100克继续炒香，倒
入盐、味精、海鲜酱备3克過味出锅即可。
制作方法：
（1）茶树菇去头、尾，撕成长丝，洗净控，水放入烧至六成热的色拉油中，大火浸炸至色泽
金黄取出控油.
（2）花生仁、卡夫奇妙酱放入冰箱内冷冻至结块。
（3）客人点菜时取急冻的花生仁、卡夫奇妙酱、冰块、花生粉放入刨冰机内刨成冰装入冻好
的容器内。
（4）茶树菇加入干贝酱混合均匀，放在刨冰旁。
这款冷菜不错 找到好贴不容易，我顶你了，谢了
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