夏季旺销凉菜斑马臣干酪拌芝麻菜（附自制特色沙拉拌汁配方制法）
夏季旺销凉菜斑马臣干酪拌芝麻菜（附自制特色沙拉拌汁配方制法）
特点：
西餐沙拉中常见的芝麻菜与斑马臣干酪用于中式凉菜的实践中，将中西式调味料有机融合，大 胆借鉴意式沙拉的制作方法，中西合味，口味进一步升级。主辅料各具特色，味道多样化，口
中的层次感丰富且立体。
点评：
美极鲜味汁独特的味道，赋予食材独特的鲜香味。其良好的产品特性可以较好的与其他调味
品有效凋和，丰富口感。
主料：
芝麻菜100克，斑马臣干酪片（Parmesandose-Reggio）15克.
辅料：
苦堂菜20克、西瓜粒3克、哈密瓜粒3克、花生碎3克、时菊3克，糖片3克。
调料：
自制特色沙拉拌汁20毫升。
自制特色沙拉拌汁配方制法：
原料：
美极鲜味汁90m1、美极鲜鸡粉40克，大藏芥末130克、芥未子酱150克、蛋黄酱45克、蜂
蜜15克、乌巴尼白菌油（IRBANI））30克、黑胡椒粒（磨粉）1克。
做法：
将所有原料混合均匀即可。
制作方法：
（1）将芝麻菜、苦苣清先干净。
（2）在芝麻菜、苦苣中入自制特色沙拉拌汁，充分拌匀后装盘。
（3）在成品菜上撒上干酪片、西瓜粒、哈密瓜粒、花生碎、时菊、糖片即可。
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