（创意凉菜）蜜橘酱制驴肉（附特制驴肉酱制法）
（创意凉菜）蜜橘酱制驴肉（附特制驴肉酱制法）
介绍：
这套竹盛器的灵感来自于用餐时的桌椅，采用了抽象式的做法，既保留了竹子本身的形状，又
增添了饮食文化气息。
菜品制作：
仇俊，江苏鸿图食艺创始人，担任数十家高端酒店凉菜出品顾问，制作的菜品简洁有创意，擅
长将中国水墨画艺术与菜品结合，出品具有浓浓的中国风。
原料：
驴肉130克，蜜橘30克。
调料：
特制9肉酱40克，红酒100克，冰糖10克.
特制驴肉酱制法：
蚝油15克，白糖、浓宿鸡汁各5克，鲍鱼酱10克，五香粉3克，蒜香粉2克，拌匀即可。
制作方法：
肉酱，拌匀装盘。
（1）将驴肉放入加盐的纯净水中，用大，火烧1小时，捞出待凉，改刀成丁，加入调制好的驴
（2）将用红酒、冰糖熬制的小金橋放入特制的盛器中，加上点缀即可。
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