香麻冷切兔（附自制麻香汁配方制法）
香麻冷切兔（附自制麻香汁配方制法）
特点：
兔肉筋道浇自制麻香汁。
介绍：
在餐桌上常见的兔肉做法多是宫保、滑熘、汤爆、辣烧等，下面这款兔肉菜肴将兔肉的做法融合多种技法，汇集了当下街头流行的兔菜，原来兔肉菜的创新也可以变化多端。
原料：
净兔肉150克，
调料：
葱、姜片各10克，沙参5克，白酒20克，自制麻香汁240克，熟芝麻5克。
自制麻香汁配方制法：
鲜花椒碎20克，鲜小米椒段、味极鲜各15克，香葱25克，鸡汤100克，精盐8克，味精、白糖、辣鲜露各5克，花椒油30克。
制作方法：
（1）净兔肉150克冲净血水，入开水锅中，加葱、姜片各10克，沙参5克，白酒20克小火煮25分钟，关火浸泡10分钟，捞出晾凉，切片，盛入垫有生菜叶的盘中。
（2）将自制麻香汁调匀，浇在兔肉上，撒熟芝麻5克即可。
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