剁椒酸萝卜蒸肉（附自制酸萝卜的腌制方法）
剁椒酸萝卜蒸肉（附自制酸萝卜的腌制方法）
亮点：
把牛腩做成酸辣味，酸味来自酸萝卜，既做配料又做過料，爽口解膩。
配方
原料：
酱熟的牛腩300克，自制酸萝卜300克，杏葱20克。
调料：
泡小米椒15克，泡灯笼椒20克，李锦记海鲜汁10克。
自制酸少卜的腌制方法：
10斤白变卜去皮，切成人块（每块重约半厅），加半斤盐、2斤白體伴勻，入坛子密，放在阴凉处2一个月即可食用，尤其适合炒肉。做好的酸妻卜颜色仍然是白色的，一定要用白醋，其他腊会使要卜变色，影响菜品卖相.
另：
市场有售成品酸要卜，成本不高，每斤2-3元左右。
制作方法：
（1）将酱熟的牛腩、酸萝卜分别切片：泡小米椒、泡灯笼椒分别剁碎：香葱切末备用。
（2）酸萝卜片码底，熟牛腩片摆在上面，两侧分别撒上泡小米椒碎和泡灯笼椒碎，上笼大火蒸15分钟左右，取出浇海鲜汁，撒葱花，淋热油即可。
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