半子 发表于 2024-11-24 19:47:28

高端私房菜大厨出品 川式怪味牛肉配芒果布丁


高端私房菜大厨出品
川式怪味牛肉配芒果布丁
主料：
熟牛键200克　
配料：
芝麻3克、花椒面4克、辣椒面10克、自制芒果布丁、草莓、食用糯米纸
调味料：
豪吉麻辣川香汁10克、豪吉鸡精5克、白糖18克、香醋20克、一品鲜8克、鸡饭老抽10克、生粉、食用油各适量
成品制作流程：
1、取一码碗加入豪吉川香麻辣汁、豪吉鸡精、白糖、香醋、一品鲜、鸡饭老抽调成怪味汁。
2、把熟牛健切成2厘米见方的丁，表面沾匀生粉，然后下入七层热的油锅里，炸至表面酥脆时捞出来沥油。
3、将调好的怪味汁倒入平底锅，用小火慢慢熬制，待汁水收至粘稠，呈拉丝状时，下入炸好的牛肉粒，翻炒均匀，下入辣椒面、花椒面、芝麻翻匀，包上食用糯米纸装盘，用芒果布丁、草莓点缀即可出品
补充：
芒果布丁的做法是，取新鲜芒果，去皮取果肉放入料理机，加适量蜂蜜、少许纯净水和提前泡好的明胶片充分打匀，然后倒出来用干净纱布过滤，盛入小托盘，放入冰箱里冷藏3小时即可。

霓ら 发表于 2024-12-2 13:40:52

看帖回帖是美德！:lol

荒凉 发表于 2024-12-4 11:20:28

期待大师下次作品

久困我i 发表于 2024-12-5 10:23:35

天下厨师网的师傅们好强！

墨塵 发表于 2024-12-6 10:51:59

强帖，感谢楼楼的无私

ˇ●萌萌小仙女 发表于 2024-12-12 12:04:29

楼主真好~

o菓菓か 发表于 2024-12-12 15:25:17

好无私的师傅

窥欲 发表于 2024-12-13 11:54:48

愿越办越好

半情歌。 发表于 2024-12-14 13:04:18

凉菜房的来报道了

情劫 发表于 2024-12-15 13:05:52

谢谢楼主，共同发展
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