95后小夫妻夜市摆摊做小吃日入9千，让大家羡慕不已，却有人分外眼红
95后小夫妻夜市摆摊做小吃日入9千，让大家羡慕不已，却有人分外眼红
卖热卤串串，最显眼的就是，素菜一元一串起，用这个模式来引流吸客，且亮眼的招牌非常吸引人。夏天吃上几串简直太满足了！这个口味能让一个没胃口的人瞬间流口水，体会不燥热、够味、饱足的爽快。咬一口，唇齿间便滋出鲜汁来！
一元一串钵钵鸡汤底比例配方:
高汤：2.5斤,卤水：半斤,味精：150克,鸡精：150克,芝麻酱：25克,花生酱：25克,
香油：100克,乙基麦芽粉：2克,高浓盐焗粉：10克,凉菜红油：300克,
红油底子：100克,麻辣油：200克,麻辣油底子：100克,熟芝麻：50克,藤椒油：100克
一元一串钵钵鸡麻辣油的做法:
菜籽油：30斤,干辣椒节：5斤,皱椒：1斤,干红花椒：1斤,干青花椒：1斤,
白芝麻：1斤,十三香：1盒,洋葱：半斤,香菜：100克,葱：100克,老姜：150克
热卤串串摆摊商用配方
一、熬制糖色的方法
1、备料：
开水 1000 克，黄栀子 30 克，冰糖 350 克，红曲黄 3克
2、步骤：
1. 把黄栀子拍碎
放入 1kg开水中浸泡十分钟，备用。红曲黄加适量温水稀释备用。
2．准备洗干净的炒锅
下入冰糖，小火慢炒至冰糖完全融化，待起小泡时关火，等到小炮变大炮开始破裂时，加入泡好的黄栀子水，中火熬两分钟，加入红曲黄烧开即可。
（放凉后放冰箱密封保存，保质期15天。)
二、香油制作
1、备料：
色拉油5斤、生姜 50g、蒜50g、香菜 50g、小葱 50g 以及香料（当归片 32 克，白芷 20 克，良姜 16 克，桂皮 12 克，八角 8 克，小茴香 8克，红花椒8 克，新一代辣椒 20 克，甘草片 8 克，丁香 4克，香茅草 4 克）
三、熬制高汤的方法
1、备料（可按比例增减）
清水 30 斤，猪棒骨（筒骨）6 斤，猪板骨 1斤（如果没有可不用），猪皮2斤，鸡架6斤，葱100g，姜150g，料酒 100g。
2、焯水方法
买食材时需要将猪棒骨、板骨撬开,再将熬制骨汤的食材在冷水中浸泡 1 个小时然后清洗干净捞出备用桶中加入 10 斤冷水放生姜 150g、料酒 100g，将鸡骨架放入锅内，锅开以后去血沫，然后捞出清洗干净。
3、熬制方法
桶内加入清水 30斤，放入焯好水的鸡架和清洗干净的猪棒骨、猪板骨和猪皮，再继续放入生姜 100g、葱段 200g，料酒 400g，大火烧开以后撇去浮沫盖上盖子，关小火熬制 3 个小时，再开大火熬制半个小时，将汤冲白。
四、肉类食材的处理方法
将鸭腿、鸭脖、鸭胗、鸭掌、鸭架、鸭头、鸭翅、鸭肠、鸡心、鸡爪等产品先自然解冻，然后加入清水浸泡，浸泡（过程中可以按照每斤食材加入 8克盐，8克料酒，浸泡大约 2 个小时然后清洗干净捞出控干水分备用。
焯水（以5斤食材为例）:
将食材放入桶内，加水没过食材，然后加入 50g 生姜、白胡椒粉 2g、料酒50g，然后加入鸭腿、鸭脖、鸭架、鸭掌、鸭翅、鸭头、翅尖等食材（鸭食管、鸭肠、鸡心除外），大火烧开后撇去血沫、然后捞出拔凉清洗干净备用。
**** Hidden Message *****
六、卤素菜的方法
配料
卤汤(卤汤是指卤过鸭货以后的汤,建议卤素菜时打打捞出来的辣汤不带卤汤中的卤油和花椒麻椒辣椒,这些会会增加素菜的辣度)1斤、清水3斤,卤肉料包30g (一个)、盐 15g、鸡精 15g、味精 15g、白糖 6g、肉宝王 1g、乙基麦芽酚1g、伊例家红烧亮酱料 20g、糖色 20g、胖子火锅底料 30g。
配菜:丸子 500g、土豆 200g、莲菜 200g、西蓝花花100g、菜花100g、大海带100g、香菇 100g、豆筋 100g、、魔芋素毛100g、干木耳 20g、干海带苗 40g、豆腐皮100g、豆肠 50g、娃娃菜100g、金针菇 100g、面筋 100g。
据悉,“95后”夫妻在浙江义乌的青口夜市经营小吃摊。
夫妻俩边摆摊边直播，生意非常火爆。
盘点销售额：“大概9000块左右，一天就赚到了，好有成就感。”
对此，有网友表示非常羡慕，却也有人分外眼红,
自己作为普通打工人，辛苦一天只能赚两三百元，
而摆摊一天却能获得近万元的销售额，
按照40%-50%的盈利来算，一天能收益3500~4000元以上。
实际上，虽然摆摊看起来是自己做老板，
不用打卡，不用被领导上司管理，
但摆摊也并不容易，想要收益多，就要延长摆摊时间，周末节假日别人在休息度假，自己确要摆摊到深夜。
冷清的时候为没有生意着急，人多的时候忙不过来。
你摆过地摊吗？你觉得摆摊赚钱吗？
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相当不错，感谢无私分享精神！ 感谢分享 求卤配方 强烈感谢师傅 必须支持 师傅你太好了 好无私的师傅 找了好久~~~ 必须表示感谢
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