半子 发表于 2024-4-1 18:26:54

老妈坛子肉附特制香料配比（河北酒家特色乡土菜）


老妈坛子肉附特制香料配比（河北酒家特色乡土菜）
卖点:
此菜是根据“红烧肉"演变而来,搭配黄瓜条、葱段、鸭饼、面酱,味道咸甜,肥而不腻。此菜适宜批量生产。
原料:
猪五花肉500克,煮鸡蛋4个,鸭饼10张,黄瓜条100克,大葱段50克,蒜瓣10个。
调料:
生抽100克,冰糖50克,糖色30克,香料20克,盐10克,葱姜末各25克,面酱50克。
香料配比:
八角10克,桂皮5克,小茴香5克。
制作方法:
( 1 )将五花肉切成2厘米见方的块,水。锅上火,将葱姜末、香料放入锅中煸炒出香,入五花肉.,烹生抽,下糖色.,加清水,倒入坛子中,大火烧开,转小火煨制;将鸡蛋炸成金黄色,放入坛子中同肉块一起煨制90分钟即可。
(2)将肉和鸡蛋取出,鸡蛋切开,-同放入烧热的小沙锅中,浇原汁，上桌时配黄瓜条、葱段、蒜子、面酱。

#遗失。 发表于 2024-4-16 14:12:39

特色~必须支持

溺于情 发表于 2024-5-2 12:05:26

真是 收益 匪浅

冷不防 发表于 2024-5-21 11:38:46

半子加油，喜欢看你的帖子

阿边媳妇 发表于 2024-5-29 12:38:40

求带求带大师{:3_57:}

思念在倒带 发表于 2024-6-11 12:36:26

自己先做来试试

风快 发表于 2024-6-12 12:42:16

有道理。。。
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