半子 发表于 2024-3-16 17:01:17


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红烧贡品龙虾(附自制龙虾油及龙虾粉配方)
特点:
小小龙虾能登上大雅之堂,理由很简单,龙虾经过了精细加工,处理后的小龙虾充分吸收了调料的风味,更鲜美可口。吃完龙虾后,龙虾汤拌面条食用,风味更是别具一格。
菜品制作:
江阴福满楼大酒店厨师长。
介绍:
我们酒店制作的小龙虾很有个性,每-只都经过了 "整容” 处理。经过处理后,小龙虾身上大部分的有毒物质和污垢被除掉,保证安全、健康。“整容" 的过程虽然有些费时、费事,但食客很满意,因为小龙虾很容易就能吸收汤汁的风味,肉质也变得鲜美多汁
原料:
整容后的小龙虾2500克(每只重约75克)。
调料:
色拉油60克,小料(蒜子、姜粒、葱段各30克,干辣椒5克) , 花雕酒50克, A料(盐10克,鸡精、白糖各60克,老抽50克,龙虾粉5克) ,二汤800克,香料粉(五香粉、肉桂粉、八角粉各5克)，自制龙虾油250克,湿淀粉10克,味精30克.
自制龙虾油配方:

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伴她闹i 发表于 2024-3-18 10:00:14

沙发！沙发!{:3_62:}

残温つ 发表于 2024-3-21 10:39:16

够档次~

绺不清 发表于 2024-3-22 15:19:01

真是 收益 匪浅

宿雨 发表于 2024-3-23 11:35:39

和网站一起成长

友归 发表于 2024-3-28 11:35:18

我是来刷分的，嘿嘿

配角戏。 发表于 2024-4-18 16:42:43

支持天下厨师网

柠木 发表于 2024-4-22 13:27:38

强大感谢~

苍麓 发表于 2024-4-29 11:56:12

为天下厨师点赞

濒死の貓/╱° 发表于 2024-5-12 18:29:26

为天下厨师的十分们点赞
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